본가무쇠솥뚜껑삼겹살 대흥본점의 맛에 빠졌다
평일 저녁 대흥동에서 약속을 마친 뒤 제대로 구운 삼겹살이 먹고 싶어 본가무쇠솥뚜껑삼겹살 대흥본점을 찾았습니다. 대전 중구 중앙로138번길 29라는 주소를 미리 입력해두고 이동했는데 이날은 메뉴보다 무쇠솥뚜껑에 고기를 굽는 방식이 더 궁금했습니다. 평소에도 삼겹살을 자주 먹지만 불판이 달라지면 굽는 과정과 식감이 어떻게 달라지는지 직접 확인해보고 싶었습니다. 자리에 앉아 솥뚜껑 위로 고기가 올라가는 순간부터 평범한 저녁 식사와는 조금 다른 재미가 생깁니다. 넓게 달궈지는 면을 보니 어디에 무엇을 놓을지 자연스럽게 손이 움직입니다. 괜히 제가 굽겠다고 집게부터 잡았습니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 먹을 생각이었지만 막상 굽기 시작하니 서두르는 것보다 익는 상태를 살피는 쪽에 집중하게 됩니다. 삼겹살에서 기름이 나오고 불판 위 재료가 함께 익어가는 과정을 지켜보며 한 점씩 먹으니 식사 자체가 꽤 든든한 저녁 일정이 됩니다.
1. 골목 안에서 간판을 찾았습니다
중앙로138번길로 접어든 뒤에는 내비게이션만 바라보기보다 주변 건물과 주소를 함께 확인했습니다. 대흥동처럼 골목을 따라 음식점과 상점이 이어지는 곳에서는 목적지와 가까워질수록 속도를 조금 늦추는 것이 찾기 수월합니다. 저도 도착 표시가 뜬 뒤 바로 움직임을 멈추지 않고 중앙로138번길 29가 맞는지 한 번 더 살폈습니다. 괜히 골목을 다시 돌고 싶지는 않았습니다. 일행과 만나는 경우라면 상호와 도로명을 같이 보내두는 방법이 실용적입니다. 먼저 도착한 사람이 입구를 확인하면 뒤에 오는 사람도 위치를 잡기 쉬워집니다. 차량으로 이동할 때는 식사 시간대의 골목 상황이 달라질 수 있으므로 목적지 주변에 도착한 뒤 여유를 두고 움직이는 쪽을 권합니다. 예상보다 중요한 것은 식당을 찾는 순간보다 식사를 마친 뒤 어느 방향으로 이동할지 미리 보는 일이었습니다. 들어올 때 큰길 방향을 기억해두니 나갈 때 다시 지도를 오래 볼 필요가 없습니다. 처음 방문한다면 중앙로138번길까지 진입한 후 마지막 구간은 천천히 주변을 확인하는 방식이 부담을 줄여줍니다.
2. 솥뚜껑이 달궈지길 기다렸습니다
자리에 앉은 다음에는 무쇠솥뚜껑 형태의 불판으로 시선이 먼저 갔습니다. 일반적인 평평한 불판과 달리 면이 넓어 보이니 고기를 어느 위치에서 굽고 익은 조각을 어디로 옮길지 자연스럽게 생각하게 됩니다. 처음부터 이것저것 가득 올리기보다는 삼겹살이 익는 정도를 확인하면서 자리를 나누는 방법으로 먹었습니다. 불판이 뜨거워지는 동안 테이블을 정리하고 집게와 가위를 둘 위치도 잡았습니다. 이런 준비를 제가 왜 이렇게 열심히 하나 싶어 혼자 웃었습니다. 일행과 마주 앉았을 때 한 사람이 계속 불판을 담당하기보다 가까운 쪽을 번갈아 살피니 대화가 끊기지 않습니다. 고기가 익기 시작하면 뒤집고 자르는 동작이 이어지기 때문에 소지품은 손이 자주 움직이는 범위에서 조금 떨어뜨려 두었습니다. 예상과 달리 식사의 흐름을 좌우한 것은 빠르게 굽는 기술보다 불판 위 공간을 여유 있게 사용하는 일이었습니다. 먹을 양만 올리고 비어 있는 자리를 남겨두니 익은 고기를 옮기기도 수월했습니다.
3. 기름이 흐르자 자리를 바꿨습니다
본격적으로 삼겹살을 굽기 시작하니 솥뚜껑 위에서 고기가 익는 장면을 보는 재미가 있습니다. 처음에는 중앙에 가까운 곳에서 표면을 익힌 다음 상태를 살펴가며 위치를 옮겼습니다. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면 불판 전체를 똑같이 사용할 필요가 없다는 것도 금방 알게 됩니다. 한쪽에는 익히는 고기를 두고 다른 쪽에는 먹기 직전의 조각을 놓으니 속도를 맞추기 수월했습니다. 아, 한꺼번에 굽지 않길 잘했다고 생각했습니다. 고기를 자른 직후 바로 먹기보다는 잘린 면도 한 번씩 불판에 닿게 하니 겉부분과 안쪽의 식감이 자연스럽게 나뉩니다. 첫 점보다 두세 점 먹은 뒤부터 제가 선호하는 익힘 정도도 잡혔습니다. 예상했던 것보다 솥뚜껑이라는 요소가 단순히 눈에 보이는 특징으로 끝나지 않고 굽는 순서에 영향을 줍니다. 고기 상태를 확인하고 위치를 옮기는 과정까지 식사의 일부가 되니 평소 삼겹살을 먹을 때보다 집게를 자주 들게 됩니다.
4. 집게를 내려놓고 잠깐 쉬었습니다
삼겹살을 몇 차례 구운 뒤에는 집게를 내려놓고 물을 마시며 잠시 속도를 늦췄습니다. 불판이 넓으면 빈자리가 보일 때마다 무언가 더 올리고 싶은 마음이 생기는데 배가 고프다고 계속 굽다 보면 먹는 쪽이 따라가지 못합니다. 저희도 중간부터는 다음 고기를 바로 올리지 않고 남아 있는 조각부터 천천히 먹었습니다. 괜히 불판만 가득 채울 뻔했습니다. 이때 테이블 위 사용한 접시와 집게 주변을 한 번 정리해두니 다시 굽기 시작했을 때 손이 훨씬 자연스럽게 움직입니다. 고깃집에서 필요한 편의는 화려한 요소보다 이런 식사 동선에서 체감되는 부분이 큽니다. 휴대전화는 기름이 튈 만한 자리에서 멀리 두고 겉옷이나 가방도 불판 가까이에 놓지 않았습니다. 예상하지 않았던 작은 차이는 잠깐 쉬고 난 뒤 다시 먹은 한 점에서 나타났습니다. 연달아 먹을 때보다 고기의 온도와 씹히는 정도가 또렷하게 느껴져 이후에는 일부러 중간중간 젓가락을 쉬었습니다.
5. 대흥동 골목을 걸으며 마무리했습니다
식사를 끝낸 뒤에는 바로 이동하기보다 대흥동 골목을 조금 걸었습니다. 첫 번째 동선은 중앙로138번길에서 큰길 방향으로 천천히 빠져나가는 짧은 산책입니다. 삼겹살을 든든하게 먹은 상태라 멀리 움직이지 않아도 몇 분 걷는 것만으로 식사의 마무리가 자연스러웠습니다. 두 번째는 대흥동 일대에서 카페나 음료를 마실 곳을 찾아 후식을 이어가는 방법입니다. 저희는 처음부터 특정 매장을 정하지 않고 귀가 방향으로 걸으면서 고르기로 했습니다. 배는 부른데 시원한 음료는 들어갈 것 같다고 서로 이야기했습니다. 세 번째는 일정에 여유가 있다면 중앙로 주변으로 동선을 연결해 천천히 이동하는 방식입니다. 식사 직후 차량으로 다시 복잡한 구간을 이동하기보다 도보로 갈 수 있는 범위를 먼저 살펴보는 것도 괜찮습니다. 예상보다 삼겹살을 든든하게 먹은 날이라 추가로 무언가를 많이 먹기보다는 산책 후 음료 한 잔 정도가 적당했습니다. 대흥동에서 저녁 약속을 잡는다면 식당 하나만 정하기보다 식후 이동 방향까지 함께 생각해두면 일정이 매끄럽습니다.
6. 고기는 먹을 만큼만 올렸습니다
다시 방문한다면 처음부터 지킬 방법이 하나 있습니다. 배가 고프더라도 삼겹살을 솥뚜껑 위에 한꺼번에 많이 올리지 않는 것입니다. 넓은 불판을 보면 빈 곳을 채우고 싶지만 실제로는 먹는 속도에 맞춰 나눠 굽는 쪽이 마지막까지 따뜻한 고기를 먹기 수월했습니다. 처음에는 저도 두 번째 판을 바로 올리려다가 일행이 아직 남았다고 말해 잠시 기다렸습니다. 괜히 마음만 급했습니다. 저녁 약속이라면 이동 시간을 촉박하게 잡지 않고 중앙로138번길에 들어선 뒤 주변을 확인할 여유를 두는 것을 권합니다. 고기를 직접 구워 먹을 계획이라면 팔을 움직이기 쉬운 복장이 무난하고 냄새가 신경 쓰이는 겉옷이나 가방은 불판과 거리를 두는 것이 낫습니다. 식사 시간도 짧게 계산하기보다 고기가 익고 대화를 나누는 시간을 포함해 넉넉하게 잡는 쪽이 어울립니다. 무엇보다 솥뚜껑의 넓은 면을 전부 채우려고 하기보다 익히는 자리와 먹기 직전 고기를 두는 자리를 나눠 사용해보길 권합니다.
마무리
대전 중구 중앙로138번길 29에 있는 본가무쇠솥뚜껑삼겹살 대흥본점에서의 저녁은 삼겹살을 굽는 과정 자체에 자연스럽게 집중하게 된 식사였습니다. 익숙한 메뉴지만 무쇠솥뚜껑 위에서 고기가 익는 모습을 살피고 위치를 바꿔가며 먹으니 평소와 다른 리듬이 생깁니다. 처음에는 배가 고파 빨리 먹겠다는 마음이 컸는데 몇 점 굽고 나서는 오히려 속도를 늦추게 됐습니다. 익은 조각을 옆으로 옮겨두고 다음 고기를 기다리면서 대화를 이어가던 순간이 가장 오래 남습니다. 다음에 간다면 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않고 먹을 만큼씩 나눠 구울 생각입니다. 처음 방문한다면 중앙로138번길 29를 정확히 확인하고 골목에 들어선 뒤 천천히 위치를 살피는 방법을 권합니다. 대흥동에서 저녁 약속을 잡고 삼겹살을 단순히 빠르게 먹기보다 불판 앞에서 천천히 구워가며 식사하고 싶은 날 다시 선택할 만한 한 끼였습니다.
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